【材料】：
A 腰内肉90克、盐少许、胡椒少许、小型洋葱1/2颗、鸡蛋2颗、青葱丝适量、海苔丝适量、白饭1碗
B 裹粉：低筋面粉适量、鸡蛋1颗、面包粉适量
C 酱汁：水150毫升、淡色酱油40克、味淋10克、砂糖10克、柴鱼素1克
【做法】：
- Nov 14 Sun 2010 06:24
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[美食教室] 洋葱猪排盖饭
【材料】：
A 腰内肉90克、盐少许、胡椒少许、小型洋葱1/2颗、鸡蛋2颗、青葱丝适量、海苔丝适量、白饭1碗
B 裹粉：低筋面粉适量、鸡蛋1颗、面包粉适量
C 酱汁：水150毫升、淡色酱油40克、味淋10克、砂糖10克、柴鱼素1克
【做法】：
- Nov 13 Sat 2010 22:26
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[美食教室] 玉米排骨湯
材料:豬小排 紅籮蔔 玉米 鹽 料理米酒
先把豬小排川燙一下 過濾雜質 洗香香
然後再把玉米跟紅羅蔔切段 放入清水加入豬小排
準備蒸鍋啦~(洗三溫暖啦)
記得蒸到一半 加入料理米酒 豬豬才不會腥
起鍋時 再加入少許鹽
好了~準備粗了~啃了~
飯後水狗
- Nov 01 Mon 2010 02:27
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[美食教室] 芝士蝦球
【材料】：鮮蝦5只(可做5個蝦球)、馬蘇裏拉奶酪適量、雞蛋一只（取少許蛋清，剩下的打成蛋液）；
【調料】：鹽、雞粉、澱粉少許、米酒少許（可選）。
【做法】：
1、蝦仁剁碎,加鹽、雞粉、澱粉、蛋清少許、米酒然後朝一個方向攪拌到蝦肉上勁；
2、將蝦肉分成5份，手上沾點水，取一份蝦肉按成片，包入馬蘇裏拉奶酪，揉圓；
- Oct 29 Fri 2010 23:43
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焦糖布丁
【材料】：
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。
【做法】：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9、烤盘注水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
【小贴士】：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
【简介】：布丁是一道西点，原名为“布甸”，是从“pudding”音译过来的。它是通过面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的，布丁有着浓烈的奶香味，吃在嘴里口感润滑，香甜可口，是一道极受欢迎的甜点。焦糖布丁在布丁中加入黄糖和香草粉，比一般的布丁更加香甜，更加细滑。
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。
【做法】：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9、烤盘注水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
【小贴士】：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
【简介】：布丁是一道西点，原名为“布甸”，是从“pudding”音译过来的。它是通过面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的，布丁有着浓烈的奶香味，吃在嘴里口感润滑，香甜可口，是一道极受欢迎的甜点。焦糖布丁在布丁中加入黄糖和香草粉，比一般的布丁更加香甜，更加细滑。
- Oct 25 Mon 2010 06:18
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意大利乳酪煎鮑魚
http://ent.i-cable.com/cen/program_foodcourt/video.php?video_id=15827 (有片)
芝士+鮑魚，感覺上好漏~~~~~
- Oct 24 Sun 2010 22:20
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焗烤杏鮑菇
材料（4人份）
杏鮑菇200公克
白花椰菜200公克
起司絲100公克
調味料
奶油20公克
鮮奶1.5杯
麵粉1.5大匙
胡椒粉1/4小匙
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
鮮奶油2大匙
作法
1. 杏鮑菇洗淨，每朵撕成2或3條。
2. 白花椰菜洗淨，切小朵。
3. 水煮沸，放1/2小匙鹽納，放入杏鮑菇、白花椰菜，燙煮2分鐘，撈起放入烤盤中。
4. 鍋中放入奶油加熱，將麵粉以小火炒到呈黃色，熄火，加入鮮奶攪拌均勻，再次開火，加入起司絲、鹽紖、糖、胡椒粉、鮮奶油，待起司絲融化後即熄火，淋覆於3料上。
5. 烤箱預熱至200℃，放入4料，烤25~30分鐘，至表面微黃即可。
- Oct 24 Sun 2010 07:44
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猪肉鲍片汤
用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量
做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全
部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味
附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可
- Oct 18 Mon 2010 19:17
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BB 大閘蟹你食過未？(有片)
- Oct 18 Mon 2010 19:16
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4种蔬菜最好不要买(图)
蔬菜富含多种人体必需的营养素，但是购买蔬菜要注意，不然非但不能让身体健康强壮还会引起中毒和疾病，购买蔬菜时除了尽量选择应季蔬菜以外，专家提醒：以下6种菜最好不买
【太硬的西红柿】
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
【有裂心的萝卜】
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂
- Oct 18 Mon 2010 19:16
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熬粥秘笈六招
熬粥秘笈六招
(一)浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
1‧熬起粥來節省時間；
2‧攪動時會順著一個方向轉；
3‧熬出的粥酥，口感好。
(二）滾水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
（三）火候：
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
（四）攪拌：
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
（五）放點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
（六）底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
