大芥菜燜排骨

【材料】
大芥菜一棵
肉排六百五十克
紅辣椒二隻
蒜蓉二茶匙
香蔥一棵(切段)

【醃料】
喼汁二湯匙
紹酒二湯匙
生抽一湯匙
黃糖一茶匙
雞粉一茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)將大芥菜逐件撕下洗淨，切成骨排狀，待用。
(二)肉排洗淨後抹乾水份，與料拌勻，醃約二小時後，上薄薄的生粉，放入沸油內泡油至金黃色，取出瀝乾油份。
(三)倒賸一湯匙油在鑊，爆香蒜蓉，放入大芥菜，將肉排回鑊兜炒，加入三杯水慢火燜煮二十分鐘，用粟粉水埋獻，即成。