嘿唷~~

材料:

雞   一隻
米   二人份量
蒜   一個
薑   一個
蔥   數條
斑蘭葉   一片 (通常去印尼舖就有得賣)


雞:

用粗鹽清洗雞內, 放數條蔥同埋幾片薑入去, 再放隻雞入煲, 注水至水平面可以蓋過成隻雞, 之後蓋好用大火煲至水大滾.
關火, 雞 Keep 住係個煲裡面大約 30 分鐘, 攞隻雞出黎用冰水浸 5-10 分鐘(因為用冰水浸完, d 皮同肉收縮會更加好食).
吊起隻雞, 係雞皮掃上麻油(咁樣係會令隻雞有光澤, 會令隻雞香 d).

*煲完雞既水, 表面有層雞油, 可以留起表面既油黎煲飯.

油飯:

切好蒜蓉, 薑蓉, 薑蒜比例係 0.5:1, 即係一個蒜頭, 薑係蒜既一半.. 之後開鑊, 落兩湯匙油, 轉中火, 落蒜, 薑, 洗好既米...
再落一茶匙鹽, 少許雞粉.  炒一陣之後放入飯煲, 加之前既雞油水, 再加班蘭葉一齊煲..


一餐美味既海南雞飯就完成啦.....