嘿唷~~

苦瓜中含有豐富的維生素 B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據研究發現，它還具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜對減肥也有很好的效果。炎熱的夏季正是吃苦瓜的好季節，其可謂是祛暑的最佳食材。

　　清炒苦瓜

　　原料：
    苦瓜一根、蒜3瓣、豆豉10粒、糖、鹽。
　　做法：
　　1、苦瓜去內瓤後，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘後，用手把苦瓜水擠乾。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下；
　　2、鍋中入油，6成熱後下蒜片和豆豉，炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘，調入糖和鹽炒勻即可。
　　貼心建議：
　　1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
　　2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，腌的時候雖然已經放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。
　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最後烹制時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。
　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過程3-4分鐘結束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。
　　苦瓜抱蛋

　　原料：
    苦瓜一根、雞蛋2個、油、鹽適量。
　　做法：
　　1、苦瓜洗凈去內瓤，切碎待用。雞蛋打散；
　　2、鍋中入油，旺火燒熱後倒入苦瓜碎爆炒2分鐘，並調入鹽，炒勻後倒入雞蛋液。不要著急翻炒，待雞蛋液稍微凝固後炒勻炒熟即可。
　　貼心建議：
　　1、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
　　2、先入苦瓜，後入雞蛋，如此雞蛋不會炒老。
　　3、鹽調在苦瓜裏，雞蛋中不用再放鹽，以防雞蛋吸鹽，太鹹。
　　我家常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法：
　　1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。推薦指數 ★★★★
　　2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，並擠乾後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。推薦指數★★★★★
　　3、冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。推薦指數 ★★★★★
　　4、高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。推薦指數★★★★