嘿唷~~

　　說到吃，廈門最有名的就是海鮮了。來廈門旅遊的客人之中，即使是來自其他濱海地區的遊客，面對廈門這個溫柔的海灣，也會禁不住為這座花園城市的優美感到震撼。

海瓜子

　　海瓜子
　　海瓜子多產于潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產于梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。
　　　估價：15元一斤

章魚

　　章魚
　　廈門白章魚是廈門風味菜肴“白灼章魚”的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。
　　美味秘訣：章魚不能放在水裏。其吃起來脆，秘訣在於不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼後吃起來越脆。
　　估價：60元一斤

土龍

　　土龍
　　土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認為土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍藥酒或土龍湯。
　　美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中藥材熬製而成。
　　估價：100元一斤

血蛤

　　血蛤
　　生長在在東南沿海地帶的灘塗裏，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認為這個東西能滋陰、補血。
　　　　美味秘訣：將血蛤用絲網網住，放到滾水裏燙10秒鐘即可。千萬不要等到蛤殼都張開了，那樣會讓裏面的分泌物都流光，營養會打折扣。
　　估價：25元一斤

紅蝦

　　紅蝦
　　廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每只有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。
　　美味秘訣：紅蝦很滋補，適合爆炒，也可以燉酒養生。
　　估價：40元一斤，野生的120元一斤

紅鱘

　　螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長，經常躲在淤泥層底下。雖然7月已開始上市，但入秋時分的紅鱘最佳。
　　美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半後與蔥薑蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。
　　估價：100元一斤

扒皮魚

　　扒皮魚
　　扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20釐米、體重400克左右。
　　美味秘訣：扒皮魚的特點是細幼、無腥味。由於魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。
　　估價：20元一斤

黃瓜魚

　　黃瓜魚
　　“瓜”是閩、臺民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。
　　美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡單美味。
　　估價：40元一斤

海蠣

　　海蠣
　　又名蚵，屬於牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營養豐富被稱為“海底中的牛奶”。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮中社村的“霞美珠蠔”為最上品。
　　美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過油煎，是小吃中的極品。
　　估價：20元一斤

赤棕魚

　　赤棕魚
　　體豐肉嫩，營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘的寓意，所以自古以來被閩南人視為珍品，但價格又很便宜。
　　美味秘訣：傳統做法是煎、煮和醬油水，近來流行煎後再與酸筍同炒，魚中有筍味，筍中有魚香