嘿唷~~

這幾年每逢中秋，都從雲南買些雲腿月餅回來。那種玫瑰和火腿混合的香氣，讓人吃過難忘。也許會有人不吃冰皮月餅，也有人不中意廣式月餅，但不愛雲腿月餅的卻很少。去雲南旅遊要買、過中秋節時要郵寄、吃過了要跟朋友推介，所以說雲腿月餅紅遍大江南北，一點不爲過。
雲腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現在的125克，因爲那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥面粉爲餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實在是居家旅行、饋贈親友、攻城略地之必備佳品，呵。

自制玫瑰雲腿月餅的原料：
面皮原料：
面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克、雞蛋2個、水100克、黃油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。
餅餡原料：
宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、鹽5克、蜂蜜100克、色拉油100克。
1、火腿蒸熟切丁，與餅餡原料拌勻；
2、面皮原料濕的先拌勻，再加入幹的。拌成團備用；
3、取60克面團，包入60克餡心；
4、收口處倒置過來放進烤盤上；
5、箱預熱200度，烤25分鍾。

這些原料剛好可以烤15個四兩坨。烤好的雲腿月餅餅殼微硬，也要密封保存一天後再吃，口感會更好。

PS：
雲腿月餅的由來：相傳明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位禦膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜鹹適宜，皇上吃了龍顔大悅，連聲贊美。從此，雲腿月餅列爲禦膳廚中的應時點心。