嘿唷~~

回鍋肉怎麽做才好吃？其實回鍋肉的做法非常簡單，並不一定要看回鍋肉做法的視頻菜才能學會，跟著回鍋肉的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。

    


                          

制作材料

        

• 欄目：熱菜
• 做法：炒菜
• 口味：香辣
• 準備時間：30分鍾
• 人數：2人份
• 難度：初中水平
• 烹饪時間：10分鍾

                     
主料：              

• 豬肉肥瘦
• 500克

                        
                        
輔料：                                   

• 豆腐幹
• 200克

                                         

• 紅椒
• 1個

                                         

• 青椒
• 1個

                                         

• 青蒜
• 4根

                        
                調料：            

• 鹽
  少許
• 雞精
  少許
• 蔥
  3段
• 姜
  1小塊
• 蒜
  3瓣
• 花椒
  15粒
• 醬油
  1茶匙
• 甜面醬
  1湯食15克
• 豆瓣辣
  2湯匙30克

                           
                          回鍋肉的做法        
鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，甯不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離

肉湯撈出蔥姜蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”喽

用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐幹切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）
炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至於沾鍋
待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）後，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味

最後放入豆腐幹、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可