嘿唷~~

蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，因此是膳食界公認的兒童、老年人食用的營養佳品。  

 

　　泰式海鮮酸辣湯
　　靈魂調料：
　　青檸檬（Kaffir Lime）
　　青檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
　　魚露（Fish Sauce）
　　魚露是一種典型的泰國南部調料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成，初嘗味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗。
　　朝天椒（Pod ）
　　泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。
　　另外，椰奶Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉（lemon leaf）等也是泰國菜常用的特色配料。
　　原料：
　　蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。
　　做法：
　　1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；
　　2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；
　　3、鍋裡加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香；
　　4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；
　　5、加入少許魚露調味；
　　6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
　　貼心提示：
　　1、香茅、青檸檬、魚露、椰奶是泰湯的靈魂調料，超市均可以買到；
　　2、東陰功調料包的英文是Tom yom soup power，請盡量選擇東南亞產地的，口味上有保證；
　　3、各式海鮮、蘑菇可自由搭配，新鮮的最好；

　　4、魚露、東陰功調料包含有鹽分，所以基本不用加鹽調味，魚露不可使用太多，以免腥味過重。