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| 嬰幼兒每日營養素的需要量與成人不同，嬰兒愈小需要量相對愈高。同時嬰兒體內營養素的儲備量相對較小，適應能力也差。一旦某些營養素攝取量不足或消化功能紊亂，短時間內就可明顯影響發育的進程。熱量：以單位體重表示，正常新生兒每天所需要的能量是成人的3-4倍，正常嬰兒初生時需要的熱量(kcal)，約為每日每公斤體重100-120kcal，而成人為每公斤體重30-40kcal。這種高的熱量需要在初生時為最高點，以後隨月齡的增加逐漸減少，在1歲左右時為80-100kcal。 蛋白質：用於維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長及各種組織器官的成熟。對蛋白質不僅要求有相當高的量，而且對質量的要求也很高。母乳可以為新生兒提供高品質的蛋白質，而奶粉由於蛋白質的質量低於母乳，所以，蛋白質的攝取量要較多。母乳蛋白質需要量為每日每公斤體重的2克；奶粉為3.5克；主要以大豆及穀類蛋白供給時則為4克。另外，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠高於成人，同時由於嬰兒體內的消化功能尚未完善，其必需氨基酸的種類也多於成人，即對於成人來說是非必需氨基酸，而對於嬰兒來說是必需氨基酸，如半胱氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。動物性蛋白中必需氨基酸的質和量都強於植物性蛋白，母乳中的蛋白質都含有各種必需氨基酸，也包括半胱氨酸和酪氨酸在內。 過量的蛋白質對嬰兒無益甚至有害，可能出現腹瀉、酸中毒、脫水、發熱、血清尿素和氨升高等。 脂肪：嬰幼兒需要各種脂肪酸，初生時脂肪佔總熱量的45%，隨月齡的增加，逐漸減少到佔總熱量的30-40%。嬰兒神經系統的發育需要必需脂肪酸的參與，所以必需脂肪酸提供的熱量不應低於總熱量的1-3%。 脂肪攝入過多可引起食欲不振、消化不良及肥胖。 碳水化合物：嬰兒需要碳水化合物，母乳餵哺時，其熱量供給一半來自碳水化合物，嬰幼兒膳食中如果沒有碳水化合物，很難避免酮症的出現。新生嬰兒除澱粉外，對其它糖類(乳糖、葡萄糖、蔗糖)都能消化。由於乳糖的活性比成人高，所以對奶中所含的乳糖好的消化吸收。4個月左右的嬰兒，能較好地消化澱粉食品。嬰幼兒期碳水化合物以佔總熱量的50-55%為佳。 礦物質：4個月以前的嬰兒應限制鈉的攝取，以免增加腎負荷誘發成年高血壓。嬰兒出生時體內的鐵儲存量大致與出生體重成正比例。 |
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