嘿唷~~

    鮮蝦：250克 杞子：8克 草菇：100克 菠菜：300克 姜：2片 水：5碗
    部分人夏天有時會覺得手腳發脹，中醫認為這是由於夏天濕悶造成的，而菠菜有通五臟血脈的作用，且能清熱潤燥，適量食用可減輕四肢腫脹不舒服的感覺。今天介紹這道菠菜蝦丸湯，營養非常豐富，又容易消化，特別適合老人小孩食用。
    做法：
    1. 鮮蝦洗凈，剝殼取肉，剁成茸，放入碟裏，加1茶匙生粉、適量胡椒粉和鹽往一個方向拌勻，成蝦膠，分成8粒，隔水蒸4分鐘；
    2. 菠菜擇好洗凈；杞子洗凈；菠菜焯水2分鐘撈起；
    3. 草菇刮去雜質，洗凈，切片；
    4. 將5碗水倒入煲內燒開，下薑片和杞子滾5分鐘，下菠菜和草菇再次燒開，接著下蝦丸煮沸，下適量鹽和雞粉即可品嘗。

    功效：
    營養豐富，強身健體，止渴潤燥。
　　●美食學堂

    涼拌菠菜，夏日好滋味

    進入炎熱的夏天，驕陽懾人，人們不但出汗量大增，容易困頓，女士們還要擔心日照引發色斑，而容易上升的火氣還會引發便秘、牙齦腫痛等等。你知道嗎？多吃菠菜可幫你解決上述這些煩惱的問題。

    出汗多，容易引起低血鉀，應注意多補充含鉀食物，而菠菜正是其中一種含鉀豐富的蔬菜。而有研究發現，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮膚內沉著，有防治婦女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因為菠菜含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸。另外，菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維，而且有清熱潤燥的功效，可以幫助解決便秘問題。

    菠菜一般可清炒，滾湯食用口感也很不錯。焯水後涼拌也是很好的做法，不但口感清爽，還可去除菠菜的草酸，又最大限度地保留了菠菜的營養成分。

    薑汁菠菜

    材料：菠菜300克，鹽，雞精，花椒油，姜、蒜末，生抽，醋，芝麻油各適量。

    做法：菠菜洗凈，切段；燒熱一鍋水，下入切開的菠菜焯水，撈出瀝幹水，裝盤；依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均便可。

    麻醬拌菠菜

    材料：菠菜300克，蒜蓉1湯匙，鹽1/2湯匙、芝麻醬6湯匙、芝麻油2湯匙、雞粉1/3湯匙。

    做法：菠菜洗凈，切段；焯水燙熟後撈起瀝幹水，加入所有調味料拌勻即可。

    日式涼拌菠菜

    材料：菠菜300克，日本木魚片3湯匙，白芝麻2湯匙，日本木魚素醬油3湯匙，

    做法：菠菜洗凈切段，用開水燙熟後撈起，濾幹水裝盤；日本木魚素醬油加少許水兌開淋入菠菜，撒上木魚片和白芝麻即可。

    ●靚湯心水

    菠菜最好焯水後再做湯，因為菠菜裏的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，草酸鉀進入人體後，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道裏沉澱，會妨礙人體對鈣的吸收。